週刊現代の逸品トップ > 奈美悦子さんオススメ！『西井牧場』飛鳥の蘇（2箱セット）(週刊現代の逸品6月17日発売号掲載)
ほのかな甘さと香ばしさが広がる日本最古のチーズ
「ほんのりと甘みがあり、よく噛むと香ばしくてクリーミー。優しいミルクの余韻が残る『飛鳥の蘇』が大好きです」と女優の奈美悦子さん。
万葉の昔、栄えた飛鳥の都では、高貴な人々の間でだけ牛乳が飲用されていた。その貴重な栄養源を保存するためにゆっくりと煮詰めた、チーズのような固形物が「蘇」だ。中央アジアからシルクロードを経て日本へ伝わり、滋養や美容の特効薬として珍重されてきたという。30年ほど前に、「奈良文化財研究所 飛鳥資料館」の室長であった考古学者・猪熊兼勝氏が、懇意にしていた『西井牧場』の生乳を使って再現したことで商品化に至った。
しぼり立ての無殺菌牛乳を強火で沸騰させ、火加減を調整しながら７～８時間煮詰める。キャラメル色になり、粘りが出てきたら木枠に流し、冷蔵庫で冷やして固めたら完成。蘇とはまさに牛乳の結晶なのだ。
「古代のロマンに思いを馳せながら、日本酒に合わせて味わいたいです」と奈美さんは語る。
推薦人プロフィール
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奈美悦子
(女優／タレント) - 奈良県北葛城郡広陵町出身。1950年生まれ。西野バレエ団の特待生に選ばれ、16歳でデビュー。数々のテレビドラマや映画に出演し、名脇役として活躍。現在はバラエティ番組で活躍し、歯に衣着せぬトークが評判。2007年に雑穀アドバイザーの資格を取得している。
好みの厚さに切り分けて食べる。コーヒーや紅茶、また日本酒やワインにも合う。
保存は冷蔵庫で１週間。チーズとは違い発酵食品ではないので、フレッシュなうちに食べ切ること。美味しさの秘密は、生乳の品質。
干し草を中心にバランスよく配合したこだわりの飼料で育った『西井牧場』のホルスタイン牛の乳があってこその商品だ。
パンやクラッカーにのせて食べても美味
★お召し上がり方
2mm～3mmにスライスしてお召し上がりください。
奈美悦子さんオススメ！『西井牧場』飛鳥の蘇（2箱セット）(週刊現代の逸品6月17日発売号掲載)の商品情報
■基本情報
| 商品コード | 8600067 | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| お届け内容 | 飛鳥の蘇2箱セット（80g×2個） |
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| 原材料名 | 牛乳 |
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| 含まれるアレルギー物質 |
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| 賞味期限 | 7日間 | ||||||||||||||
| 保存方法 | 冷蔵 | ||||||||||||||
| 生産者 | 西井牧場生乳加工販売所 奈良県橿原市南浦町877 |
■お届けについて
| 配送形態 | 冷蔵 |
|---|---|
| 配送会社 | ヤマト宅急便 |
| 送料 | 一律980円 北海道・沖縄はプラス500円 |
| のし情報 | 対応可／名入れ対応可／ギフト包装可 |
| その他 | 右図のような荷姿にてお届けします |
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