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 奈美悦子さんオススメ!『西井牧場』飛鳥の蘇(2箱セット)(週刊現代の逸品6月17日発売号掲載) の説明画像

ほのかな甘さと香ばしさが広がる日本最古のチーズ

 奈美悦子さんオススメ!『西井牧場』飛鳥の蘇(2箱セット)(週刊現代の逸品6月17日発売号掲載) の説明画像 「ほんのりと甘みがあり、よく噛むと香ばしくてクリーミー。優しいミルクの余韻が残る『飛鳥の蘇』が大好きです」と女優の奈美悦子さん。
 万葉の昔、栄えた飛鳥の都では、高貴な人々の間でだけ牛乳が飲用されていた。その貴重な栄養源を保存するためにゆっくりと煮詰めた、チーズのような固形物が「蘇」だ。中央アジアからシルクロードを経て日本へ伝わり、滋養や美容の特効薬として珍重されてきたという。30年ほど前に、「奈良文化財研究所 飛鳥資料館」の室長であった考古学者・猪熊兼勝氏が、懇意にしていた『西井牧場』の生乳を使って再現したことで商品化に至った。
 しぼり立ての無殺菌牛乳を強火で沸騰させ、火加減を調整しながら7〜8時間煮詰める。キャラメル色になり、粘りが出てきたら木枠に流し、冷蔵庫で冷やして固めたら完成。蘇とはまさに牛乳の結晶なのだ。
「古代のロマンに思いを馳せながら、日本酒に合わせて味わいたいです」と奈美さんは語る。

推薦人プロフィール

奈美悦子
奈美悦子
(女優/タレント)
奈良県北葛城郡広陵町出身。1950年生まれ。西野バレエ団の特待生に選ばれ、16歳でデビュー。数々のテレビドラマや映画に出演し、名脇役として活躍。現在はバラエティ番組で活躍し、歯に衣着せぬトークが評判。2007年に雑穀アドバイザーの資格を取得している。

好みの厚さに切り分けて食べる。コーヒーや紅茶、また日本酒やワインにも合う。
保存は冷蔵庫で1週間。チーズとは違い発酵食品ではないので、フレッシュなうちに食べ切ること。美味しさの秘密は、生乳の品質。
干し草を中心にバランスよく配合したこだわりの飼料で育った『西井牧場』のホルスタイン牛の乳があってこその商品だ。

パンやクラッカーにのせて食べても美味

★お召し上がり方
2mm〜3mmにスライスしてお召し上がりください。

奈美悦子さんオススメ!『西井牧場』飛鳥の蘇(2箱セット)(週刊現代の逸品6月17日発売号掲載)の商品情報

■基本情報

商品コード 8600067
お届け内容 飛鳥の蘇2箱セット(80g×2個)
原材料名 牛乳
含まれるアレルギー物質
小麦 そば 落花生 えび かに
- - - - - -
賞味期限 7日間
保存方法 冷蔵
生産者 西井牧場生乳加工販売所
奈良県橿原市南浦町877

■お届けについて

配送形態 冷蔵
配送会社 ヤマト宅急便
送料 一律860円 北海道・沖縄はプラス500円
のし情報 対応可/名入れ対応可/ギフト包装可
その他 右図のような荷姿にてお届けします
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奈美悦子さんオススメ!『西井牧場』飛鳥の蘇(2箱セット)(週刊現代の逸品6月17日発売号掲載)
販売価格:2,060 円(税込)
  • 誌面掲載
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