高火力釜でゆでて旨みを閉じ込めた殻つきシャコ
「岡山といえば、何といってもシャコ。実家では、季節になると必ず食卓に並びました」と川相昌弘巨人軍ヘッドコーチは懐かしそうに話す。
高梁川からの水が流れ込み、栄養分を含んだ泥砂が堆積する遠浅の岡山沿岸は、シャコの絶好の生息地である。栄養たっぷりの小魚を餌にしたその身は、むっちりと太って甘みがあり、子を持つ３～５月の旬の旨さといったらない。川相さんは子どもの頃から、家でゆでて食べていたそうだが、殻むきは慣れないと、なかなか難しい作業だ。
シャコ一筋64年の『おかべ水産』では、ゆでたてに切り目を入れ、むきやすくして販売している。高火力釜で一気にゆでて旨みを閉じ込めた後、冷風で急速に常温まで冷ますため、風味が逃げない。さらに、発送分のみを発送当日の朝ゆでるというこだわりようだ。「たまに無性に食べたくなって取り寄せます。むきやすいので、贈り物としても喜ばれますよ」（川相さん）
推薦人プロフィール
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川相昌弘
(巨人軍ヘッドコーチ) - 岡山県岡山市出身。1964年生まれ。現役時代は読売ジャイアンツ、中日ドラゴンズで活躍した。通算533本の犠牲バントは世界最多記録。巨人史上屈指の守備力を誇る遊撃手でもあった。
冷蔵の状態で届くので、そのまま殻をむいて、つまみとして食べられる。
賞味期限は、到着後、冷蔵庫に保管して３日。
注文時に頼めば、冷凍発送も可能だ。
上の写真のように、殻をむき、衣をつけて天ぷらにしても美味。
シャコの旬は、春と秋。今が一番旨い。
★お召し上がり方
尾から上下の皮をむいてお召上がりください。
★お店からひとこと
活の良いしゃこを高火力で短時間にゆでました。しゃこの旨みを詰め込んだボイルしゃこをどうぞ。
おかべ水産のホ－ムペ－ジでも詳しい説明をしています。
こちらの商品は「冷蔵便」でのお届けとなります。
冷蔵便は賞味期限が3日ですが、到着後直ぐにお召し上がり頂けます。
「冷凍便」でのお届けをご希望の方はコチラ！
川相昌弘さんオススメ！『おかべ水産』朝茹でボイルシャコ(週刊現代の逸品4月1日発売号掲載)の商品情報
■基本情報
| 商品コード | 8600084 | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| お届け内容 | １箱500ｇ（約30匹入り） |
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| 原材料名 | しゃこ・食酢 |
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| 含まれるアレルギー物質 |
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| 賞味期限 | 商品到着後3日 | ||||||||||||||
| 保存方法 | 5度以下 | ||||||||||||||
| 生産者 | おかべ水産 岡山県浅口市寄島町7540-10 |
■お届けについて
| 配送形態 | 冷蔵 |
|---|---|
| 配送会社 | ヤマト宅急便 |
| 送料 | 一律980円 北海道・沖縄はプラス500円 |
| のし情報 | 対応不可／名入れ対応不可／ギフト包装不可 |
| その他 | ダンボールにてお届けします |
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