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週刊現代の逸品トップ > 小林幸子さんオススメ！鮭の酒びたし

じんわりと鮭の発酵味に満たされる

小林幸子さんオススメ！鮭の酒びたしの説明画像「日本酒が好きだった父が美味しそうに食べていたのを見て育ち、酒豪を受け継いだ私もはまりました」と話すのは歌手の小林幸子さん。

「鮭の酒びたし」は鮭の名産地として知られる村上市で古くから作られてきた郷土食だ。まず粗塩をすり込み、数日間漬ける。そして天井から吊るし、寒風に当てて、1年かけて熟成させた鮭をごく薄切りにする。そのまま口に入れれば、時間をかけた発酵の旨みが広がるが、日本酒をかけ、２～３分置いてから食べると、また格別の美味しさだ。「酒びたし」の名前は、この食べ方に由来する。村上の鮭は平安時代にはすでに京の都に租税として納められていたほどの歴史を持つ。

「寒さが増すと恋しくなり、取り寄せています」（小林幸子さん）

推薦人プロフィール

: 小林幸子
(歌手); 1953年生まれ。9歳でスカウトされ、歌手に。79年『おもいで酒』の大ヒットで、紅白初出場。34回出場を誇る。昨今ネット層にも人気。06年に〈紺綬褒章〉受章、13年〈新潟県民栄誉賞〉受賞。

晩秋の北西風、冬の寒さ、春の風、夏の暑さと、四季を通して発酵熟成する
村上の気候風土でしか生まれない味。

小林幸子さんオススメ！鮭の酒びたしの商品情報

■基本情報

商品コード

8500749

お届け内容

1袋（33g）×2袋

原材料名

鮭（新潟県村上産）、塩

含まれるアレルギー物質

卵	乳	小麦	そば	落花生	えび	かに
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賞味期限

常温60日/未開封で冷凍すれば半年

保存方法

常温

生産者

株式会社きっかわ

■お届けについて

配送形態	常温
配送会社	ヤマト宅急便
送料	一律780円　北海道・沖縄はプラス500円
のし情報	のし可（内祝・お中元・お歳暮）／包装可/名入れ不可/手提げ袋可
その他

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