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週刊現代の逸品トップ > 石丸謙二郎さんオススメ！『大分県漁業協同組合佐賀関支店』りゅうきゅう（関さば、関あじ）

脂がのった関さば関あじのヅケを酒のつまみに

石丸謙二郎さんオススメ！『大分県漁業協同組合佐賀関支店』りゅうきゅう（関さば、関あじ）の説明画像「子供の頃からのご馳走でした」
　俳優の石丸謙二郎さんがこよなく愛するのが、大分県の郷土料理「りゅうきゅう」。下ろしたさばやあじを醤油ベースのたれに漬け込んで食べる、元来は漁師のまかない料理だ。
　その味を手軽に楽しめると気に入っているのが、『大分県漁業協同組合佐賀関支店』の「りゅうきゅう」。大分市の東端、佐賀関のベテラン漁師が一本釣りした、正真正銘の関さば、関あじを使った贅沢な品である。
　潮の流れが速い豊後水道で育つため、身が締まり、脂がのった関さば、関あじを、手早く下ろしてたれに漬け込む。醤油、砂糖、酒を一升瓶に入れ、醗酵させて作る甘口のたれは、魚の臭みを消すと同時に旨みを引き立てる。このたれは、県南の水産加工会社『やまろ渡邉』のもの。石丸さんが、自分で釣った魚を漬けるたれを購入するところで、大分県漁協の品もここを介して知ったという。「りゅうきゅうは、友人が集まる時に取り寄せます。取り合いになるほど人気なんですよ」

推薦人プロフィール

: 石丸謙二郎
(俳優); 大分県大分市出身。1953年生まれ。'78年に、つかこうへい演出の舞台『いつも心に太陽を』で俳優デビュー。多彩な役をこなすとともに、『世界の車窓から』などでナレーターとしても活躍する。ウィンドサーフィンや釣り、ダンスと趣味が多い。

冷凍で送られてくるので、そのまま常温で30分～１時間かけて自然解凍する。
最新技術の「リキッド凍結」で急速に凍らせ、旨みや水分を閉じ込めるため、解凍しても鮮度は抜群だ。
盛り付けた後に、小ネギやショウガ、ゴマなどの薬味を加えて食べる。
大分特産品のカボスを搾ると、さっぱりとした味わいに。

りゅうきゅうをごはんにのせ、ヅケ丼に。お茶をかけても美味。

★お店からひとこと
適度な脂肪分と引き締まった身質の関あじ・関さばを切身にし、高鮮度の状態で袋詰めします。その中に特性のタレを充填するのですが、これも佐賀関特産の海藻（くろめ）を加えたもので、とろみを含んだタレに仕上がっています。特殊冷凍（リキッド）で短時間に凍結しているので、冷凍と気づかないような商品です。
今年の４月に新荷捌施設がオープンし、密閉式の衛生管理型市場が誕生。滅菌海水を使用し、海水シャーベット氷を使用したりで、衛生と鮮度保持を兼ね備えた中で、安全・安心な魚を全国に発送しています。
★お召し上がり方
溜め水でさっと解凍し、そのままお摘みでも良いし、山葵やゴマ・こねぎ等をトッピングして丼にしてお召し上がりください。

石丸謙二郎さんオススメ！『大分県漁業協同組合佐賀関支店』りゅうきゅう（関さば、関あじ）の商品情報

■基本情報

商品コード

8600041

お届け内容

関さば80g×3袋、関あじ各80g×3袋　箱入り

原材料名

関あじのりゅうきゅう　〔まあじ（関あじ）・しょうゆ（大分県産大豆）・米発酵調味料・砂糖・くろめ（コンブ科カジメ）・魚醤・醸造酢・調味料（アミノ酸等）（原材料の一部に小麦・大豆を含む）

関さばのりゅうきゅう　〔まさば（関さば）・しょうゆ（大分県産大豆）・米発酵調味料・砂糖・くろめ（コンブ科カジメ）・魚醤・醸造酢・調味料（アミノ酸等）（原材料の一部に小麦・大豆を含む）

含まれるアレルギー物質

卵	乳	小麦	そば	落花生	えび	かに
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賞味期限

冷凍３６０日・冷蔵に切替後３日

保存方法

冷凍

生産者

大分県漁業協同組合　佐賀関支店
大分市大字佐賀関2016-4　漁協市場横

■お届けについて

配送形態	冷凍
配送会社	ヤマト宅急便
送料	一律980円　北海道・沖縄はプラス500円
のし情報	対応可／名入れ対応可／ギフト包装不可
その他	ダンボールにてお届けします

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脂がのった関さば関あじのヅケを酒のつまみに

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